Veronika Pröbstl studiert Violine im Master an der Hochschule für katholische Kirchenmusik und Musikpädagogik Regensburg bei Carola Eva-Richter.
Zudem macht sie einen Master „Musizieren in heterogenen Gruppen" (Fachbereich Elementare Musikpädagogik) an der Musikhochschule Nürnberg.
Den Bachelor schloss sie im Juli 2024 bei Michael Schmid und Hildegard Senninger ab. Zuvor erhielt sie Unterricht im Violinspiel von Johanna Hengg, Reinhard Schmid und Christian Fink. Nach dem Abitur absolvierte sie eine Ausbildung zur staatlich geprüften Ensembleleiterin mit pädagogischer Zusatzprüfung im Fach Trompete.
In konzertanter Hinsicht durfte Veronika Pröbstl bereits in ihrer Jugend erste Erfahrungen sammeln und war zwischen 2014 und 2020 regelmäßiger Gast u.a. in dem renommierten Schwäbischen Jugendsinfonie Orchester und dem Sinfonischen Orchester Reutte-Außerfern. Heute ist sie Mitglied des Kammerorchester Regensburg.
Im Jahr 2019 entschied sich Veronika Pröbstl, sich zudem auf den Bereich Kammermusik zu spezialisieren und gründete das Streich-Duo „Duo con calore“, welches u.a. als Klaviertrio unterwegs ist. Auch mit der Barockvioline ist sie in zahlreichen Projektensembles vertreten.
Seit dem Jahre 2024 geht sie mit dem Tenor Stephan Schlögl und der Pianistin Toia Conejo auf Konzerttornee mit dem Wienerlieder- und Operettenprogramm "Dein ist mein ganzes Herz".
Neben ihrer musikalischen Tätigkeit fokussiert sie sich auf die Instrumentalpädagogik und unterrichtet Violine, Trompete und Klavier. Zudem engagiert sie sich im Bereich der Bläserklassenausbildung und Nachwuchsförderung von Musikvereinen.